fermentacija – značenje


fermentacija (latinski fermentatio):
1) hemijski proces koji nastaje delovanjem fermenata, vrenje, previranje, uskišnjavanje;
2) spore i dugotrajne hemijske promene koje se u povoljnim uslovima vlage i temperature pod uticajem fermenata i mikroorganizama vrše u duvanu, čaju, kafi i kakaou.