pasterizacija (francuski pasteurisation) – ubijanje toplotom u tečnostima (mleku, vinu, pivu i dr.) gljivica i klica koje izazivaju vrenje, da bi se duže vremena očuvale u ispravnom stanju i bile bezopasne po zdravlje.
(Naziv po francuskom naučniku Luju Pasteru (Louis Pasteur, 1822–1895), koji je otkrio postupak konzerviranja hrane sprečavanjem razmnožavanja bakterija.)
