pasterizacija – značenje

 

pasterizacija (francuski pasteurisation) – ubijanje toplotom u tečnostima (mleku, vinu, pivu i dr.) gljivica i klica koje izazivaju vrenje, da bi se duže vremena očuvale u ispravnom stanju i bile bezopasne po zdravlje (naziv po francuskom naučniku Luju Pasteru (Louis Pasteur, 1822–1895), koji je otkrio postupak konzerviranja hrane sprečavanjem razmnožavanja bakterija).

 

pasterizovati (francuski pasteuriser) – (iz)vršiti pasterizaciju, zagrevati mleko i druge tečnosti do temperature 55–70 °C, kako bi se uništili mikroorganizmi i sprečilo kvarenje.